明日惊蛰，吃苹果香蕉不如吃它，健康美味寓意好。惊蛰是二十四节气中的第三个节气，也是春天里最为重要的节气之一，惊蛰又被称之为东方的“复活节”，这个复活节也就是指什么小动物都已经苏醒了，对于我们农民来说，很多对庄稼有害的小虫子也会渐渐苏醒，所以民间就有惊蛰吃梨的习俗。
苏北及山西一带有流传老话：“惊蛰吃了梨，一年不疲”的民谚，也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，所以在惊蛰这一天全家都要吃梨。这个生梨性寒味甘，有润肺止咳，滋阴润燥的功效，而且梨还含有多种维生素及矿物质，能调节神经系统，缓解疲劳的作用，因此，在惊蛰这天吃梨是有一定科学道理的。
【食材】：雪花梨500g、清水1000g、话梅3颗、冰糖30g-50g、枸杞 一小把银耳20g左右（泡发后100g)。
【做法】：
1、准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润，冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅用的是就小时候吃的那种九制话梅，银耳提前1小时泡发。
2、梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下，梨子切小块。
3、梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的黏稠度。
4、水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖（银耳去掉黄色把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜。
5、最后撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就ok了，大概半小时左右就可以了。
梨汤之所以叫梨汤就是煮出来是水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状，但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好可以了，银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。
【小贴士】：
话梅是小吊梨汤的点睛之笔，请不要省略，如果你不加入梨子皮和话梅，那么就是加水果的银耳羹了，真的是有区别的。
以上就是有关立惊蛰为什么要吃梨？那么在你的家乡，还有哪些惊蛰习俗呢？欢迎大家下方评论交流。
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