传承与创新并举提质与增效共行，内蒙古传统乳制品加工关键技术观摩培训会在乌兰察布举办-农兜网

7月8日，由内蒙古自治区农牧业技术推广中心主办、乌兰察布市畜牧工作站承办的“传统乳制品加工关键技术提升与推广应用现场观摩培训会”在内蒙古自治区乌兰察布市成功举办。会议旨在落实国家基层农机推广体系改革与建设以及农业重大技术协同推广试点工作，实施好自治区农牧业重大技术协同推广计划项目，总结上半年工作开展情况，执行好下半年工作计划，推进自治区农牧业技术推广工作再上新台阶。

来自内蒙古自治区农牧厅、内蒙古自治区农牧业技术推广中心、内蒙古奶业协会、内蒙古农业大学、乌兰察布市农牧局等单位领导专家，以及相关盟市、旗县推广中心（畜牧工作站等）负责人、协同推广项目团队成员和项目示范点代表，共计100余人参加会议。出席本次培训会的领导和专家有：内蒙古自治区农牧业技术推广中心党委书记、主任胡有林，内蒙古自治区农牧厅奶业处处长王红柳，内蒙古自治区农牧厅科技处副处长冯阁春，乌兰察布市农牧局党组书记、局长，乡村振兴局局长王世平，内蒙古自治区农牧业技术推广中心奶业技术处处长包和平，乌兰察布市农牧局党组成员、副局长张跃，内蒙古自治区农牧业技术推广中心奶业技术处副处长刘荣，内蒙古自治区农牧业技术推广中心奶业技术处副处长武志红，内蒙古农业大学副教授、传统乳制品加工协同项目技术首席杨续金，内蒙古奶业协会副秘书长乌日金，伊利奶科院专家雷冬至。

领导致辞

乌兰察布市农牧局党组成员副局长张跃在致辞中提到，自治区奶九条、奶产业高质量发展若干政策措施出台以来，乌兰察布充分挖掘转化政策利好，全方位推动奶产业实现结构升级。坚持为养而种理念，不断提升优质牧草供应保障能力，培育奶业新型经营主体37家，改造升级中小养殖场35家。鼓励支持地方特色乳制品产业提档升级，实现园区化发展，成功打造奶酪小镇，集聚企业11家，标准化改造民族奶制品加工企业20家，进一步提升特色乳制品生产加工效率。打造乌兰察布酸奶地方特色品牌，亮相2025世界品牌莫干山大会，培育壮大生命永恒节目等，多款明星产品已成为中高端特色奶制品代表，销路覆盖全国32个省区市，实现区域特色到全国品牌的范围。

内蒙古农业大学教授、传统乳制品加工协同项目技术首席杨续金报告了项目进展情况，他指出，项目针对自治区传统乳制品加工技术瓶颈，组织专家和技术人员围绕益生菌筛选、车间布局优化、质量安全检测、产品研发等方面开展了一系列现场技术指导与推广服务服务工作，取得了积极成效。

内蒙古自治区农牧业技术推广中心主任胡有林作了总结讲话，他指出，今年中央一号文件明确提出支持以家庭农场和农民合作社为主体的奶业养殖加工一体化发展，内蒙古作为国家奶罐，肩负着重大责任。面对当前生鲜乳阶段性过剩、奶价持续低位运行、行业普遍亏损的严峻形势，自治区利用传统乳制品用奶量大、附加值高等特点，将发展传统乳制品作为乳业新的增长点和突破口和乳业结构调整的关键出路之一，把传统奶制品重大技术提升和推广列入农牧业的重大技术协同推广项目，通过推广传统乳制品加工技术，带动乳制品加工产业提档升级、差异化发展，进一步延长产业链条，促进经营主体增收，推动解决中小牧场卖奶难、助力奶业纾困。

专家报告

内蒙古农业大学食品学院教授、项目技术首席杨续金作《传统乳制品发展现状、存在的问题及应对策略》的专题报告，对项目推广过程中传统乳制品加工的实际问题进行了梳理总结，针对传统乳制品的产品质量、优化生产流程、降低养殖和加工成本等提出可行建议，为不同规模企业提出“量体裁衣”的解决方案。

伊利奶科院畜牧师雷冬至作《未来之路——牧场精益管理》报告，从牧场发展现状及趋势、精益牧场的概念、精益牧场建设以及未来展望四个方面，通过多个牧场管理案例，借助详实数据分享了规模牧场养殖的先进管理工具和工作方法，分享企业在提质过程中降本增效的策略。

会议由内蒙古自治区农牧业技术推广中心奶业技术处处长包和平主持。

交流参观

察右后旗旺牧养殖种植农民专业合作社总经理胡明、镶黄旗乳香飘乳业有限公司负责人格日勒图、内蒙古希吉尔乳业有限公司技术总监青松、正蓝旗格日乐奶食品有限公司负责人哈斯其其格围绕发展特色乳制品的有益做法、成功经验进行交流发言。

会议组织参观了察右后旗奶酪小镇和兰格格乳业。讲解人员详细介绍了企业发展历程和主要的产品品种、制作工艺流程和产品包装，参观人员现场交流了发展传统乳制品加工的心得体会以及应对当前行业形势的举措，品鉴了特色乳制品。

察哈尔右翼后旗火山旺牧乳业有限公司成立于2023年3月，占地1200多平米，主要加工制作奶豆腐、酸酪蛋、嚼克、黄油、奶皮子、楚拉、毕希拉格、原味酸奶、巴氏奶等10余种传统奶制品。公司成功推行“种养加一体发展，以种带养、以养带旅、以旅助销、以销带农，环环相扣、互相促进，形成了全产业链的闲环，帮助农民脱困扶贫9个行政村，56个自然村，帮扶贫困户脱贫366户，分红250多万元，2022年荣获乌兰察布市“农牧业产业化重点龙头企业”称号。

镶黄旗乳香飘乳业有限公司创建于2011年9月，主营奶豆腐、黄油、酸酪、稀奶油、奶皮、奶酒六大类“草原原味蒙古族传统奶食品，主要销往内蒙古各盟市以及北京、上海、苏州、杭州、广州等大中城市。公司始终秉承草原原味奶食传统工艺，突出民族风味打造绿色品牌和企业信誉，被评选为内蒙古优秀品牌、内蒙古百佳农特推荐产品奖，公司黄油获得全国名特优新农畜产品。

内蒙古希吉尔乳业有限公司成立于2022年，前身为成立于2005年的台百康牧场。牧场现有奶牛600余头，其中泌乳牛约200头，平均单产33公斤/天。2006年起，公司与相关机构合作，通过饲喂奶牛富硒紫玉米，将植物硒吸收转化为动物有机硒，生产富硒牛奶。2023年，公司生产的牛奶和酸奶获国家“富硒产品认证”，现有产品主要包括巴氏鲜奶、酸奶。

正蓝旗格日勒奶食品有限公司是察干伊德（蒙语传统奶制品）的代表文化企业，其传统奶制品产品声名远播，成立迄今已有20年的历史。经营的食品店以制作传统奶食为主，主要种类有奶酪、黄油、爵克、奶皮子、奶子酒、图德马奶酒、酸奶酪和乳清蛋白酪等。公司将新技术和技法应用到产品升级中，荣获自治区级奶酪（浩乳德)比赛第二名、熬锅茶第二名、察哈尔第十四届奶食节奶子酒比赛三等奖以及第三届锡林郭勒奶酪美食品鉴评选汇现场制作休闲花样奶酪（浩乳德)竞赛第一名等多个传统乳制品奖项。

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